Рецепт: Утка фаршированная без костей с потрохами и фаршем по-бирмански

Рецепт: Утка фаршированная без костей с потрохами и фаршем по-бирманскиКонечно, я приготовила утку по-бирмански без костей со свинным фаршем и потрохами по очень приблизительному рецепту, да я и не могла его готовить в оригинальном варианте, ведь я это делала у себя дома, в Украине, а не в Бирме, где я никогда не была. Но фаршированная утка вышла бесподобной. Из специй можно использовать имбирь, розмарин, куркуму  Автор рецепта: Любовь БрянцеваПосле приготовления вы получите 4 порцииВремя приготовления: 3 час 00 минут Продукты для фаршированной утки с потрохами и фаршем тушка потрошеной утки – 2 кг 500-600 г домашнего постного свиного фарша отварной утиный потрошок (желудочек и сердце) 2 зубчика чеснока ломтик (70 г) белого черствого хлеба половинка 1 лимона соль, перец 1 морковь 500-600 г различных фруктов (апельсин, яблоко, киви, ананас).  Способ приготовленияПотрошеную утку положить на спинку и зашить отверстие, ниже грудки, кулинарной ниткой.  Тушку перевернуть и сделать продольный разрез по средине спинки от шейки до гузки и надрезая острым небольшим ножом с обеих сторон от хребта до грудки снять кожу вместе с мясом, оставив нетронутыми крылья и ножки. Постарайтесь не повредить кожицу.  Мякоть утки и кожу посолить, поперчить и положить в холодильник на 2-3 часа.  Отваренный утиный потрошок (желудок и сердце) нарезать мелкими кубиками, соединить его с постным свиным фаршем, добавить размоченный хлеб, измельченный чеснок, любимые специи, посолить, поперчить, хорошо перемешать и отбить, полученный фарш.  Положить в холодильник на 1,5-2 часа.  После того, как продукты хорошо остынут, утку развернуть, середину смазать раздавленным чесноком и положить на середину развернутой утки фарш (как бы заменить ним вынутые кости). Затем ее свернуть и зашить по спинке.  Руками сформировать тушку утки (как бы возвратить прежний вид) и хорошо натереть ее лимонным соком. Все утка готова к запеканию.  В таком виде ее можно держать от 2-х до 12 часов (в том случае если ее нужно запекать на следующий день).  Непосредственно перед запеканием, утку уложить на противень, подлить немного (100 мл)воды, плотно закрыть фольгой и поставить в разогретую до 210 градусов духовку на 30 минут, а затем убавить огонь до минимума и запекать утку еще 1 час. После этого снять фольгу, слить чистый жир, натопившийся за время запекания (мясной сок и часть жира оставить в противне), полить утку жиром, добавить огонь и запекать утку до румяной корочки (поливая жиром и соком) еще 30-35 минут. Итого, утка запекается около 2 часов.  После запекания утку переложить на блюдо и поставить в теплое место (на печку), а в оставшийся сок и жир положить нарезанные ломтиками фрукты и отваренную морковь и поставить в духовку на 5-10 минут. Фрукты не должны свариться в кашу, они, только должны слегка схватиться, (как бы напитаться соком и запахами утки.  Этими фруктами загарнировать утку и подать к столу.  Перед подачей утку фаршированную с потрохами и фаршем нужно слегка остудить и нарезать ломтями. Это основное парадное блюдо и ему не нужны дополнительные гарниры, не подается так же и зелень. Категория: Блюда из мяса и птицы   Пищевая ценность и калорийность фаршированной утки: Калории: 233 ккал.,Жиры: 20 г.Углеводы: 4 г.Приятного аппетита!Дата публикации: Декабрь 26, 2016

Рецепт: Утка фаршированная без костей с потрохами и фаршем по-бирмански

Рубрика: Кулинарные рецепты

Комментарии закрыты.