Пряники расписные на Рождество

Хочу предложить рецепт чешского пряничого теста, по которому получаются очень вкусные, ароматные пряники, также это тесто подходит для выпекания пряничных домиков. По цвету они выходят не очень темные, служат хорошим фоном для белой глазури.Для теста:600 гр муки высшего сорта (возможно понадобится и больше, в зависимости от качества муки, тесто не должно быть слишком тугим)250 гр сахарной пудры100 гр жидкого меда50 гр растопленного сливочного масла(не горячего)4 яйца1.5 чайные ложки соды1.5 ч. ложки специй для пряников(кардамон, имбирь, корица, мускатный орех)(я добавила три ст.ложки какао, при этом убрав столько же муки)Приготовление теста: Яйца смешать с сахарной пудрой не взбивая, потом добавить мед, потом масло, потом все сыпучие продукты, подсыпая постепенно. Хорошо вымесить тесто. Готовое тесто влажное и однородное. Положить его в пакет или завернуть пищевую пленку, и поставить самое малое – на 24 часа в холодное место. У меня оно стояло больше 3 недель, чем дольше будет вызревать тесто тем лучше.Перед работой дать тесту прогреться при комнатной температуре около часа. Вымесить его и раскатать на припудренном мукой столе до нужной вам толщины. Вырезать формочками или в ручную, и выпекать при температуре от 170 до 200 градусов. Выпекаются быстро около 5-8 минут до золотистого цвета, края припекать не нужно. Готовые, горячие пряники, вытащив из духовки можно смазать меланжем (смешанные белок с желтком, но не взбитые), тогда пряники приобретут красивый блеск( я этого не делала).С деки не снимая, дать им остыть, или не раньше чем через 2-3 минуты аккуратно переложить на сетку для остывания. Когда пряники остынут, переложить их в короб или жестяную банку. Хранить в сухом месте. Пряники бояться влаги.Раскрасить пряники белковой глазурью или по своему вкусу.Белковая глазурь:200 гр сахарной пудры1 белок от яйца среднего размера, 1 чайная ложка лимонного сокаСахарную пудру просеять через мельчайшее волосяное сито (типа капрона).Перетереть сахарную пудру, белок, лимонный сок до однородной блестящей, гладкой массы. Не взбивать!Если масса получилась жидковата, добавить пудру, а если густая, то капнуть лимонный сок.Переложить глазурь в целлофановый пакет или кондитерский мешок, сделать в уголке небольшую дырочку, украсить пряники по своему вкусу.

Пряники  расписные на Рождество

Рубрика: Кулинарные рецепты

lyubovb

Related Posts

fallback-image

Зачистка местности

Весенние цветы

Весенние цветы

Техника омоложения растений

Техника омоложения растений

fallback-image

И на камнях растет унаби