Грибной суп с перловой крупой «Петровский»

Грибной суп с перловой крупой «ПЕТРОВСКИЙ»Этот грибной суп с перловой крупой  – классика русской кулинарии, его варили во время Петровского поста со свежими грибами. Конечно, сейчас по вкусу он отличается от тех старинных супов, но я думаю, что все-таки в лучшую сторону, раньше ведь лук и грибы не поджаривали.Продукты на 3-х литровую кастрюлю для грибного супа с перловой крупой : 250 г шампиньонов, 4-5 картофелин, 1 луковица, 2 стакана отварной перловой крупы, 50 мл растительного рафинированного масла, соль, перец.Шампиньоны вытереть влажной салфеткой и опустить в кипящую воду, варить до готовности минут 15, затем грибы откинуть на дуршлаг и слегка остудить, а бульон процедить. Для супа его должно быть около 2 литров.Отваренные шампиньоны нарезать ломтиками и поджарить их вместе с нарезанной луковицей до золотистого цвета.Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и опустить в кипящий грибной бульон, варить до полуготовности, добавить отваренную перловую крупу и варить до готовности картофеля. После этого добавить жареные грибы и лук, довести до кипения, варить 3 минуты, посолить, поперчить и снять с огня. Настоять 7-10 минут, не больше. Подавать суп горячим.Зелень и специи в грибной суп с перловой крупой обычно не кладут, что бы они не перебили натуральный и неповторимый вкус и запах грибов. Но кто любит, можно добавить зелень петрушки и зеленый лук. Кто не держит пост, тот может добавить сметану, от этого вкус супа значительно улучшится.

Грибной суп с перловой крупой "Петровский"

Рубрика: Кулинарные рецепты

lyubovb

Related Posts

fallback-image

Зачистка местности

Весенние цветы

Весенние цветы

Техника омоложения растений

Техника омоложения растений

fallback-image

И на камнях растет унаби